2026年2月28日 / 最終更新日 : 2026年7月28日 kaneki 寿司屋トピックス お寿司に合う日本酒の選び方！特定名称酒とは？味わいの特徴や分類を徹底解説 お寿司屋さんや和食店でメニューを開くと、「純米吟醸（じゅんまいぎんじょう）」や「特別本醸造（とくべつほんじょうぞう）」といった専門用語がずらりと並んでいて、どれを選べば良いか迷ってしまうことはありませんか？日本酒には、原 […]
2026年1月27日 / 最終更新日 : 2026年1月27日 kaneki 寿司ネタ･食材 冬のサバはなぜ美味い？職人が教える脂と炙りの極意 木枯らしが吹き、寒さが厳しくなると恋しくなるのが、脂の乗った冬の魚たちです。中でも「寒さば」は、マグロのトロにも匹敵する濃厚な甘みと、青魚特有の旨味を兼ね備えた、まさに冬の味覚の王様と言えるでしょう。 「せっかくの休日、 […]
2026年1月14日 / 最終更新日 : 2026年7月28日 kaneki 寿司 なぜ常磐産寒平目はうまいのか？市場が認める天然ヒラメの肉厚な理由と旬を解説 市場関係者の間で「冬の白身の王様」とまで称される魚をご存知でしょうか？ それが、今回ご紹介する「常磐（じょうばん）産の寒平目」です。 豊洲市場をはじめとするプロの現場で、「常磐もの」のヒラメは単なる産地ブランドを超え、圧 […]
2026年1月10日 / 最終更新日 : 2026年7月28日 kaneki 季節･催事 【2026年節分】今年の恵方は南南東！つくば・土浦で美味しい恵方巻を予約するなら「回転寿司かねき」へ 2026年も年が明け、早くも1月となりました。寒さが厳しい日が続きますが、次の大きなイベントといえば2月3日（火）の「節分」です。 一年の無病息災を願って食べる恵方巻。 今年の恵方は「南南東」です。 【2026年の恵方は […]
2025年12月24日 / 最終更新日 : 2026年7月28日 kaneki 季節･催事 「生(冷蔵)おせち」と「冷凍おせち」の違いとは？「寿司屋のおせち」の選び方とおすすめポイント 2026年のお正月、家族が集まる食卓の準備は進んでいますか？ 「有名百貨店のおせちを買ってみたけれど、解凍に失敗して水っぽくなってしまった」「濃い味付けばかりで、結局残してしまった」 そんな苦い経験をお持ちの方も多いので […]
2025年11月28日 / 最終更新日 : 2026年7月27日 kaneki 寿司 寿司職人が教える！自宅で失敗しない寿司の握り方と上手に作るコツ 今週末は、いつもの食卓を「お寿司屋さん」に変えてみませんか？ 子供たちの喜ぶ顔が見たいけれど、自宅で握り寿司なんてハードルが高い……そう感じているお父さんも多いはずです。「シャリがボロボロ崩れてしまう」「ネタが生臭くなら […]
2025年11月20日 / 最終更新日 : 2025年11月20日 kaneki 寿司 もう迷わない！寿司の旬ネタを季節ごとに紹介。カウンターで頼むべき一貫 カウンターの寿司屋、少し特別な響きがありますよね。大切な方との記念日であれば、なおさら最高のひとときにしたいものです。 でも、いざカウンターを前にすると、「旬のおすすめは？」と聞かれても、具体的に何が美味しいのか、どんな […]
2025年11月15日 / 最終更新日 : 2026年7月28日 kaneki 寿司屋トピックス あんこうの味噌汁の魅力とは？旬や栄養、どぶ汁との違いをプロが徹底解説 寒さが増し、鍋物が恋しい季節になると、鮮魚コーナーでひときわ存在感を放つ「あんこう」。冬の味覚の王様として知られていますが、「あん肝は聞くけれど、他の部位はどんな味？」「どぶ汁と味噌汁って何が違うの？」など、その奥深い魅 […]
2025年11月10日 / 最終更新日 : 2025年11月10日 kaneki 寿司 あん肝軍艦はいつが旬？美味しさの秘密と栄養を寿司のプロが徹底解説 冬の訪れとともに、寿司屋の店先で存在感を増す「あん肝軍艦」。その濃厚でクリーミーな味わいは、「海のフォアグラ」とも称され、多くの食通を魅了してやみません。 ご家族との外食で、「今年のあん肝は美味しいね」なんて会話が弾むの […]
2025年10月25日 / 最終更新日 : 2025年10月25日 kaneki 寿司 【接待で外さない】10月が旬の寿司ネタは？プロが選ぶ2025年秋の必食リスト 「大切な取引先との会食に、評判の寿司屋を予約した」「記念日に、妻と少し贅沢な時間を過ごしたい」 そんな特別な日に、自信を持って旬の寿司を堪能できていますでしょうか。「10月が旬の寿司ネタは？」と聞かれて、すぐに答えられる […]
