2025年7月27日 / 最終更新日 : 2025年7月27日 kaneki ネタ

寿司職人が伝える「柳だこ」のにぎり。「真だこ」との違いと旬の味を徹底解説

寿司屋のカウンターで、ふと見慣れないネタの名前を見つけて気になったことはありませんか？その一つが、通好みの逸品「柳だこ」。よく知る「真だこ」とは名前も姿も似ていますが、実はその味や食感は全くの別物です。 「柳だこってどん […]
2025年7月16日 / 最終更新日 : 2025年7月16日 kaneki ネタ

【なぜ？】大手回転寿司のメニューから「あじ」が消えた理由をプロが解説

「最近、お気に入りの回転寿司チェーンに行っても、大好物の『あじ』がメニューにない…」 もしあなたがそう感じているなら、その感覚は間違いありません。光り物の代表格として多くの人に愛されてきたあじですが、近年、多くの大手チェ […]
2025年6月18日 / 最終更新日 : 2025年6月18日 kaneki ネタ

寿司屋で損しない「まぐろ赤身」の選び方｜職人が教える本当に旨いネタの条件

お寿司屋さんに行ったら、まずは「まぐろ」を頼むという方は多いのではないでしょうか。特にさっぱりとした味わいの「赤身」は、お子様から大人まで、誰もが大好きな定番の寿司ネタですよね。 しかし、「赤身とトロって具体的に何が違う […]
2025年6月7日 / 最終更新日 : 2025年6月7日 kaneki ネタ

プロが教える「霜降りサーモン」の全て！旬やレシピ、かねきの極上ネタ紹介

初夏の訪れとともに、美味しいものが恋しくなる季節ですね。特に回転寿司かねきでは、この6月、皆様にぜひ味わっていただきたい逸品として「霜降りサーモン」を自信を持っておすすめしています。 「霜降りサーモン」と聞いて、そのとろ […]
2025年5月21日 / 最終更新日 : 2025年5月21日 kaneki シャリ

おうちで職人技！「握り寿司」の本格的な作り方と旬ネタの楽しみ方

「おうちで、まるでお店のような本格的な握り寿司が作れたら…」そう考えたことはありませんか？特別な日のおもてなしや、家族みんなで楽しむ週末の食卓に、手作りの握り寿司が登場したら、きっと笑顔が溢れることでしょう。しかし、「握 […]
2025年5月15日 / 最終更新日 : 2025年5月15日 kaneki ネタ

寿司屋で味わう初鰹の極意！旬の味覚とプロが教える絶品にぎりの世界

春の陽気が心地よい季節、食卓にも爽やかな旬の便りが届き始めます。その代表格ともいえるのが「初鰹」。キリッとした身の締まりと、さっぱりとした上品な味わいは、まさに初夏の訪れを告げる海の恵みです。スーパーでも見かけることはあ […]