2026年1月14日 / 最終更新日 : 2026年1月14日 kaneki 回転寿司

なぜ常磐産寒平目はうまいのか？市場が認める天然ヒラメの肉厚な理由と旬を解説

市場関係者の間で「冬の白身の王様」とまで称される魚をご存知でしょうか？ それが、今回ご紹介する「常磐（じょうばん）産の寒平目」です。 豊洲市場をはじめとするプロの現場で、「常磐もの」のヒラメは単なる産地ブランドを超え、圧 […]
2025年12月24日 / 最終更新日 : 2025年12月24日 kaneki 寿司屋トピックス

「生(冷蔵)おせち」と「冷凍おせち」の違いとは？「寿司屋のおせち」の選び方とおすすめポイント

2026年のお正月、家族が集まる食卓の準備は進んでいますか？ 「有名百貨店のおせちを買ってみたけれど、解凍に失敗して水っぽくなってしまった」「濃い味付けばかりで、結局残してしまった」 そんな苦い経験をお持ちの方も多いので […]
2025年11月20日 / 最終更新日 : 2025年11月20日 kaneki ネタ

もう迷わない！寿司の旬ネタを季節ごとに紹介。カウンターで頼むべき一貫

カウンターの寿司屋、少し特別な響きがありますよね。大切な方との記念日であれば、なおさら最高のひとときにしたいものです。 でも、いざカウンターを前にすると、「旬のおすすめは？」と聞かれても、具体的に何が美味しいのか、どんな […]
2025年11月15日 / 最終更新日 : 2025年11月15日 kaneki 寿司屋トピックス

あんこうの味噌汁の魅力とは？旬や栄養、どぶ汁との違いをプロが徹底解説

寒さが増し、鍋物が恋しい季節になると、鮮魚コーナーでひときわ存在感を放つ「あんこう」。冬の味覚の王様として知られていますが、「あん肝は聞くけれど、他の部位はどんな味？」「どぶ汁と味噌汁って何が違うの？」など、その奥深い魅 […]
2025年11月10日 / 最終更新日 : 2025年11月10日 kaneki ネタ

あん肝軍艦はいつが旬？美味しさの秘密と栄養を寿司のプロが徹底解説

冬の訪れとともに、寿司屋の店先で存在感を増す「あん肝軍艦」。その濃厚でクリーミーな味わいは、「海のフォアグラ」とも称され、多くの食通を魅了してやみません。 ご家族との外食で、「今年のあん肝は美味しいね」なんて会話が弾むの […]
2025年10月25日 / 最終更新日 : 2025年10月25日 kaneki ネタ

【接待で外さない】10月が旬の寿司ネタは？プロが選ぶ2025年秋の必食リスト

「大切な取引先との会食に、評判の寿司屋を予約した」「記念日に、妻と少し贅沢な時間を過ごしたい」 そんな特別な日に、自信を持って旬の寿司を堪能できていますでしょうか。「10月が旬の寿司ネタは？」と聞かれて、すぐに答えられる […]
2025年10月18日 / 最終更新日 : 2025年10月18日 kaneki ネタ

子どもに語れる豆知識！「かにマヨ軍艦」誕生の歴史と美味しい秘密を寿司職人が解説

回転寿司に行くと、ついつい手が伸びてしまう「かにマヨ軍艦」。子どもから大人まで、世代を超えて愛されるこの定番メニューですが、「そういえば、いつから食べられているのだろう？」「“カニ風サラダ”とは何が違うの？」と、ふと考え […]