江戸前寿司に欠かせない！赤酢の魅力と秘密を徹底解説 皆さんは、寿司に使われる「酢」に、赤酢と白酢の2種類があることをご存知ですか？ 赤酢は、酒粕を原料とした琥珀色の酢で、江戸前寿司のシャリには欠かせない存在です。 酒粕由 […]